להורים שלי יש עץ לימונים גדול ופורה. ובתקופה שהפירות מבשילים אני תמיד חוזרת מביקור אצלם מצוידת בשקית גדושה בלימונים. מזל שאני אוהבת עוגות לימון ואף פעם לא מתנגדת שתהיה אחת כזאת בבית.
ממליצה גם לכם להצטייד בלימונים ולהכין את העוגה הנפלאה הזאת בכלל ובמיוחד עכשיו כשהחום קיצוני ועוגה חמצמצה היא כל מה שצריך.
עוגת לימון טבעונית
חומרים:
2 כוסות קמח
1/2 1 שקיות אבקת אפייה
1 כוס סוכר
גרידת לימון מלימון שלם גדול
100 מ״ל שמן
3/4 כוס משקה סויה
מיץ לימון מחצי לימון גדול
לציפוי:
1 שקית אבקת סוכר
מיץ לימון מחצי לימון גדול
אופן הכנה:
מחממים תנור ל-190 מעלות.
מערבבים את כל היבשים: קמח, אבקת אפייה, סוכר, וגרידת לימון.
בקערה נוספת מערבבים את הרטובים: חלב סויה, שמן ומיץ לימון.
מאחדים את שתי התערובות ויוצקים לאינגליש קייק
אופים 30 דקות עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
כשהעוגה יוצאת מהתנור מחוררים אותה מעט בעזרת קיסם.
להכנת הציפוי מערבבים את מיץ הלימון ואבקת הסוכר ויוצקים על העוגה.
בתיאבון 🙂